การจำแนกประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระ

(1) สารต้านอนุมูลอิสระสามารถแบ่งออกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ (เช่น BHA, BHT, PG, ฯลฯ .) และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ (เช่นโพลีฟีนอลชา, กรดไฟติก ฯลฯ .) ตามแหล่งที่มาของพวกเขา
(2) สารต้านอนุมูลอิสระสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทตามความสามารถในการละลายของพวกเขา: ละลายน้ำมัน, ละลายน้ำและเข้ากันได้ . สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในน้ำมัน ได้แก่ BHA, BHT, ฯลฯ .; สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในน้ำ ได้แก่ กรดแอสคอร์บิค, โพลีฟีนอลชา ฯลฯ .; สารต้านอนุมูลอิสระที่เข้ากันได้ ได้แก่ Ascorbyl Palmitate, ฯลฯ .
(3) สารต้านอนุมูลอิสระสามารถแบ่งออกเป็นตัวดูดซับอนุมูลอิสระ, ไอออนไอออนโลหะ, สารกำจัดสารออกซิเจน, สารสลายตัวของเปอร์ออกไซด์, สารต้านอนุมูลอิสระของเอนไซม์, สารดูดซับอัลตราไวโอเลต
สารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ โพลีฟีนอลชา (TP), โทโคฟีรอล, ฟลาโวนอยด์, butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), tert-butylhydroquinone (TBHQ)